Deze overheerlijke energie repen geven jou dat wat je nodig hebt op die momenten dat je cravings hebt naar iets zoets, maar wat toch een verantwoorde keuze blijft.

Ingrediënten

1 kopje dadels (ontpit)
1 kopje ongezouten noten (bijv. amandelen, cashewnoten, of een mix)
1/2 kopje havermout
1/4 kopje ongezoete kokosvlokken
2 eetlepels cacaopoeder (ongezoet)
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
2-3 eetlepels water (indien nodig)

Instructies:

Plaats de dadels in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn.

Voeg de noten toe aan de dadels in de keukenmachine en pulseer tot ze grof zijn gehakt en goed zijn gemengd.

Voeg de havermout, ongezoete kokosvlokken, cacaopoeder, vanille-extract en een snufje zout toe aan het mengsel in de keukenmachine. Pulseer opnieuw totdat alles goed gemengd is. Als het mengsel te droog lijkt, voeg dan geleidelijk 2-3 eetlepels water toe totdat het beter samenkomt.

Leg een vel bakpapier in een vierkante of rechthoekige bakvorm en druk het mengsel stevig in de vorm.

Zet de vorm in de koelkast en laat de energierepen minstens een uur opstijven.

Haal de opgesteven energierepen uit de vorm en snijd ze in reepjes of blokjes.

Bewaar de suikervrije energierepen in een luchtdichte container in de koelkast om ze vers te houden.